台南市鹽水區公所與鹽水武廟合作,探訪在地「酒家菜」文化,21日發表包括魷魚螺肉蒜等多道美食料理的「月港大菜」,盼成在地最具文化特色的佳餚。(台南市政府提供)中央社記者楊思瑞台南傳真 110年12月21日
台南市鹽水區公所與鹽水武廟合作,探訪在地「酒家菜」文化,21日發表包括魷魚螺肉蒜等多道美食料理的「月港大菜」,盼成在地最具文化特色的佳餚。(台南市政府提供)中央社記者楊思瑞台南傳真 110年12月21日

(中央社記者楊思瑞台南21日電)台南市鹽水區的月津港燈節、蜂炮活動常吸引大批遊客造訪,鹽水區公所與鹽水武廟合作探訪在地「酒家菜」文化,推出包括魷魚螺肉蒜等多道美食料理「月港大菜」,重現經典佳餚。

鹽水武廟今天下午舉辦「重現月港大菜」發表會,推出魷魚螺肉蒜、雞仔豬肚鱉、炸排骨酥、清蒸鱸魚等多道在地鹽水人口中的下酒名菜,台南市長黃偉哲並親自體驗製作過程。

武廟管理人林益仁表示,鹽水在早期月津港經濟發展蓬勃時期有大量商業應酬活動,將夜間娛樂文化推向高峰,全盛時期擁有合法的風月場所約30餘家,當時流行「那卡西」伴奏及許多下酒的「酒家菜」,至今讓許多人口味無窮,此次盼能重現當年風味。

台南市鹽水區長陳文琪指出,區公所與武廟合作,巡迴當年鹽水鼎盛時期的文化區塊,於各方訪談、調查過程中發現,鹽水的夜間娛樂文化中,應酬場所不但有分級,還發展出不同佳餚,經實驗與檢討後推出多道美食,希望在迎接鹽水燈節、蜂炮同時,也提供遊客更多美食選擇。

黃偉哲表示,過去的酒家菜改良成月港大菜,讓鹽水的文化再次被發掘,過去的鹽水曾有「一府、二鹿、三艋舺、四月津」美譽,此次重現「月港大菜」就是時代下產物,希望透過月港大菜,讓鹽水除了蜂炮、月津港燈節、鹽水意麵節外,更加引人入勝。

台南市長黃偉哲21日出席在鹽水武廟舉辦的「豐盛月港–重現月港大菜」發表會,介紹多道呈現早年風味的美食料理。(台南市政府提供)中央社記者楊思瑞台南傳真 110年12月21日
台南市長黃偉哲21日出席在鹽水武廟舉辦的「豐盛月港–重現月港大菜」發表會,介紹多道呈現早年風味的美食料理。(台南市政府提供)中央社記者楊思瑞台南傳真 110年12月21日