春節限定禮盒|(醬雞腿/冰糖米血/醬鴨肉/醬燒五花/黃金泡菜/蜜汁豆干)

一口吃下滿嘴醬香,回味無窮令人想起眷村往日時光。

位在屏東空軍基地旁的「黎記冰糖醬鴨」,最初是源自於黎媽媽的私房菜,黎記的創始人黎爸爸,在黑蝙蝠中隊裡擔任無線電通信官,時常出差數月不能回家,因此黎媽媽將自製的冰糖醬鴨帶去營中,給黎爸爸及同胞分享,大家吃過後都讚不絕口,所以黎媽媽便開了間小店,讓黎記的好滋味傳遞給更多人。
黎記位於勝利星村的眷村食堂餐廳
從眷村起家,如今傳承到第三代,接手冰糖醬鴨的25歲黎承諭,將老店帶回眷村,和母親陳淑美一起經營。和伴手禮型態的創始總店做出消費類型區別,這裡讓人可以坐下來,在舒適的環境中品嘗一份套餐,又好像回到以前的眷村時代,大夥人齊聚一堂,吃飯聊天的歡樂氣氛。
招牌的「醬鴨飯」
來到這裡必吃的冰糖醬鴨飯,搭配獨門小菜與湯品,每次都會更換不同菜色搭配,道道經典讓人一吃還想再吃,如此美味的背後,工序其實十分繁瑣,全程講求純手工製作,製作過程中,黎記精選上好全鴨,以大鍋慢火,煮一小時後去油,再加入獨門中藥、冰糖、醬油、酒、薑等調味料,用文火慢熬,將鍋內滷湯和鴨子原汁熬到「收乾」成滷汁,同時將滷汁反覆淋到鴨子表面上,讓鴨肉充分吸收滷汁,最後,待鴨肉冷卻後放入冰箱急速冷凍,整個過程需耗三個小時,冰糖醬鴨方才大功告成。

牆上掛滿了過往的照片,多年用心經營的好味道,早已深入許多老顧客心中。對於黎記來說,這門生意不只是生意,更是和顧客聯繫情感的重要方式,逢年過節的滿滿訂單,被當作必帶的名產,招牌的冰糖醬鴨也多次入選台灣百大伴手哩,征服全台各地饕客的胃。
冰糖醬鴨腿
因為製鴨過程需要多重功夫,也稱為功夫鴨

文字撰寫:南方青年培力工作站、黎記冰糖醬鴨網站
圖片來源:南方青年培力工作站
黎記眷村食堂
地址:屏東縣屏東市青島街99號
營業時間:
11:00–14:00, 17:00–21:00
(星期二公休)