星期六, 3 12 月, 2022
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【 紀錄|黎記眷村食堂】我們只把最道地的屏東眷村味,端上您的餐桌

提到屏東好食、伴手禮、眷村菜,第一直覺與「黎記冰糖醬鴨」緊緊扣合,座落在勝利星村內有一間新興卻又熟悉的餐飲品牌,「黎記眷村食堂」由第三代創新將眷村料理端上餐桌,將老店滋味結合新一代創新做法,運用所學將品牌再造結合行銷思維,用更廣性的方式去大膽嘗試,接棒傳承時代的好滋味。 代代相傳,喚起那瞬間的味蕾記憶 說到眷村是許多屏東人從小生長的環境,有人在的地方就少不了”食“這個選項,「黎記冰糖醬鴨」於民國71年成立,軟嫩的鴨肉經過人工手炒的冰糖醬汁多次澆淋,將肉質的甜味鎖在鴨肉每個間隙裡,甘甜不膩的眷村菜,是老饕新知一口接著一口深存在舌尖的記憶。 年輕小老闆,嚮北返鄉創業之路 「黎記眷村食堂」是由年僅25歲老闆黎承諭所一肩扛起的店面,與身邊同輩有所不同,從小就在家裡幫忙,從店舖展售到製作醬鴨是他放假的日常,長大後離家求學也會假日返家分擔店裡大小事,具有企管背景的他也曾經嚮往到北部發展,因為家中變動下也曾經掙扎的他,選擇返鄉「屏東」協助接棒,保持老店的品質與風味,從視覺品牌開始將品牌CIS、包裝、行銷通路重新塑造與建立,透過學中做、做中學不斷嘗試與挑戰,在2021年初建立屬於自己的店鋪「黎記眷村食堂」,在勝利星村中將眷村味結合餐食,在餐桌上也能品嘗到代代相傳的好滋味。 我們只把最道地的屏東眷村味,端上您的餐桌 透過新一代的思維將品牌透過媒體行銷結合線上平台,讓眷村味沒有地理位置上的限制,一鍵訂購就會宅配到家,在疫情期間並打破了這樣的窘境,並在餐飲這個不熟悉的領域學習調整並組織團隊,從廚師到行銷品牌人員每個人員都有相對應所擅長的專業背景。 從菜單菜色調整、與師傅溝通達成共識、媒體宣傳推廣,在這條創業路上不斷修正調整與時俱進,並透過大店長等計畫透過不斷累積自我,自我實踐背後有許多需要承擔的壓力,從開業前期規劃、資金自籌、人員管理、行銷方針,未來期盼帶領團隊邁向穩定擴張目標前行,在家鄉屏東走出屬於自己的一條路。 黎記眷村食堂 地址:屏東縣屏東市青島街99號 營業時間:11:00~14:00;17:00~21:00,周二公休 電話:08-7322024 文字撰寫:南方青年培力工作站  圖片來源:南方青年培力工作站  文章更新2021/2/15  本文章持續更新最新消息,推薦分享都是最直接的支持!

【 紀錄|愛笑豬姊姊 蘇莞婷】用表演打開孩子的心流,透過手語傳遞千言萬語

陽光照映的午後我們在推開日式的大門,印入眼簾的是一位就連打招呼,也能感受到她是一位全身充滿能量的人,淺淺見過一次面,這是初次深入談話並真正認識「愛笑豬姊姊 莞婷」,除了是兩位孩子的媽媽同時也身兼多個角色,穿梭在圖書館或學校中斜槓並做著她樂此不疲的興趣與職業。 平常在重大活動、節慶、政見發表上,依稀在電視右下角會看到一個小圓框,手上比劃著許多人不熟悉的語言,在茫茫人海中或許就在身邊,就有許多人們用著這項熟悉的語言對話、溝通、訴說著。 撕掉既有標籤,從認識開始 在2009年接觸到「手語」這項溝通語言,一開始只是興趣並沒有想要考證照,也沒有想把這份興趣當成一份職業,後來因緣際會去考取手語翻譯員證照,突破及格率僅百分之幾的機率,成為聽人與聾人之間成為彼此的溝通橋樑。

【 紀錄|阮紅祝】新住民用心栽種冬日限定的美味

你知道番茄是「越冷越好吃、越採越好吃」嗎? 在屏東高樹鄉種植冬日水果小番茄的農友,是來自越南的新住民阮紅祝,他說氣溫越低,小番茄的甜度、風味都會更好,而剛長出來的前幾批果實,口感會較硬,之後結果的才是大家喜愛的「皮薄果肉嫩」口感,所以只要記住「越冷越好吃、越採越好吃」的小秘訣,挑選完整無黑斑,就能買到當令滿意的小番茄。

【 紀錄|有法靈感工作室】走入設計師尤韻蓉的靈感路程

「有法靈感工作室」負責人尤韻蓉,是跨足多重領域與擁有不同角色的設計師,累積著多年經驗從視覺設計、品牌規劃、2D動畫再跨足至音樂領域,在今年2021年成立工作室,憑藉自己對設計與音樂的興趣一路走向自己嚮往的道路。

【 紀錄|ILIOS異國料理.甜點】暢遊舌尖上的地中海料理

地中海傳統飲食,源自於希臘、義大利、法國、西班牙等國家,食材取用季節蔬果、穀物豆類、麵包、自產起司、橄欖油、海鮮魚類與肉製品,在地傳統的醬料特殊香氣點綴著食材,將每一種食物背後的時間軸與當地生活型態呈現在料理身上。

【紀錄|青農黃瑞宏】將務農列入管理規劃,在屏東枋寮描繪第二人生

非既視印象的返鄉之路 屏東枋寮返鄉青農黃瑞宏,4年前選擇離開熟悉的電子技術業,毅然決然回到屏東,承租農地開啟他的務農之路,許多返鄉青年回到熟悉的家鄉務農,不外乎因為家裡與農業有緊密關聯性。而這位屏東青年白手起家,選擇放下鍵盤機器並拿起鋤頭投入農業栽種,從原本2分地至現今已經拓展至4甲大的栽種區域與產量。