星期三, 27 10 月, 2021
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【屏東青創】創業開店沒那麼簡單

【屏東青創】創業開店沒那麼簡單

————————————————————————-以下原文出處-天下雜誌

許多人創業會選擇入門檻相對較低的服務業,但常在開店後面臨無法有效管理、作業流程混亂、團隊難以建立等難題。在屏東有一所「青年學院」,這並不是什麼學校,而是屏東縣政府為了提升青年創業的成功率及品質,特別設立的平台,讓同樣有衝勁的創業者相互交流,再由業師透過「大店長計畫」針對逐夢過程中的困難,一一實際教戰,幫創業者提升戰鬥力!

來到屏東,想吃個舒適、優閒、又不昂貴的早午餐,不少在地人都會推薦「漫時光」,在炎夏極熱卻又午後暴雨的天氣下,步入漫時光位在屏東市的總店,寬闊潔淨的空間、友善自助的動線、多元化的菜單、精確標準的服務流程,讓人可以愉悅地享受美食。

「開店半年後就虧損了」,漫時光大店長徐皖台談起開店的甘苦,原本上班族的他,因為不喜歡拘束的個性,決定選擇開店門檻較低的早午餐店創業。沒有充份專業準備,店就開張了,剛開始前二個月盈利狀況還不錯,但半年後就因為缺乏標準的流程設定,包括食品衛生、店面整理、服務流程等,時間一久,店內的環境失去水準,客人當然也就慢慢流失。

大店長計畫

開店表現不如預期,徐皖台一面苦苦支持,一面參與屏東縣政府的青年學院「大店長計畫」尋求解方。大店長計畫由前王品集團訓練部總監張勝鄉董事領導,他將王品展店的邏輯當成上課教材的主軸,教導在地店家提升服務與管理品質;屏東不乏傳承數十年的店家,但傳統觀念一向將做法、財務都保密,難以擴張,大店長的計畫則是以連鎖店經營為目標,毫不藏私將所有一切公開,才能不斷複製成長。

透過大店長計畫,徐皖台除了進修專業知識,也和老師、同學交流經營上遇到的困難,陸續調整漫時光的基礎,同時慢慢建立團隊,大約一年後,漫時光的第一家店才穩定下來。

「然後決定展店,又遇到另一個困難」,雄心壯志地開創第二家漫時光後,徐皖台以為很快能有二倍的利潤,結果因未做好評估,二家店距離太近,客群未分割,以致新店虧損連連;也曾與小農合作,卻發現小農資源太少,造成供貨上運送的困難,這些種種都在實際遭遇苦楚後才知道箇中”眉角”不簡單。

漫時光一隅

年輕人安心落地生根

類似像徐皖台這樣的創業青年不少,如何幫忙他們站穩跨出腳步,一直是政府單位傷腦筋的課題。

屏東縣長潘孟安年輕時也曾經一卡皮箱獨闖天涯,懂得年青人容易遇上創業初始的挫敗,當上台要制定政策時,他思考「屏東在地年輕人真正需要什麼?」,而催生了青年學院,陪伴青年築夢;他認為,中小企業型態的服務業需要實務經驗豐富的業師協助,更進一步支持大店長計畫。

另一方面,縣府盤整縣內閒置工業區空間,設立單一招商窗口,全力招商引資,目前已成功媒合60幾家廠商,增加了320億的投資,增加大量就業機會,讓屏東的失業率降至有史以來最低。

有工作、有機會,還需要有心工作。

為了讓小資族能在屏東安心創業或工作,潘孟安以「全人照顧」的策略,讓年輕夫妻無後顧之憂;推出全國唯一公立中小學全面課後輔導到六點,公立與非營利幼稚園寒暑假也開課,讓雙薪家庭不必一面工作一面煩惱誰要接、陪小孩;在全縣各社區設立關懷據點,讓家中長輩能有聚會、消遣、交流的場所,提升老人家活力,同時降低長者意外無人聞問的風險。「我們不講口號,就讓屏東人能在家鄉逐夢的同時,也照顧好家人。」潘孟安說。

夢想建築在現實上

經過重新調整腳步,由屏東市出發的漫時光,現在已在高屏各地開了七家連鎖店,徐皖台希望在二年內打好基礎,簡化產品和流程,目標在未來五年內開百家的連鎖店。他認為,創業90%會失敗,圓夢的過程要一直問自己是否已經有足够的準備,「創業的過程處處是驚喜」,徐皖台提醒有夢想的年輕人,回歸現實,才能逐夢踏實。

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