【屏東青創】創業開店沒那麼簡單

————————————————————————-以下原文出處-天下雜誌

許多人創業會選擇入門檻相對較低的服務業，但常在開店後面臨無法有效管理、作業流程混亂、團隊難以建立等難題。在屏東有一所「青年學院」，這並不是什麼學校，而是屏東縣政府為了提升青年創業的成功率及品質，特別設立的平台，讓同樣有衝勁的創業者相互交流，再由業師透過「大店長計畫」針對逐夢過程中的困難，一一實際教戰，幫創業者提升戰鬥力！

來到屏東，想吃個舒適、優閒、又不昂貴的早午餐，不少在地人都會推薦「漫時光」，在炎夏極熱卻又午後暴雨的天氣下，步入漫時光位在屏東市的總店，寬闊潔淨的空間、友善自助的動線、多元化的菜單、精確標準的服務流程，讓人可以愉悅地享受美食。

「開店半年後就虧損了」，漫時光大店長徐皖台談起開店的甘苦，原本上班族的他，因為不喜歡拘束的個性，決定選擇開店門檻較低的早午餐店創業。沒有充份專業準備，店就開張了，剛開始前二個月盈利狀況還不錯，但半年後就因為缺乏標準的流程設定，包括食品衛生、店面整理、服務流程等，時間一久，店內的環境失去水準，客人當然也就慢慢流失。

大店長計畫

開店表現不如預期，徐皖台一面苦苦支持，一面參與屏東縣政府的青年學院「大店長計畫」尋求解方。大店長計畫由前王品集團訓練部總監張勝鄉董事領導，他將王品展店的邏輯當成上課教材的主軸，教導在地店家提升服務與管理品質；屏東不乏傳承數十年的店家，但傳統觀念一向將做法、財務都保密，難以擴張，大店長的計畫則是以連鎖店經營為目標，毫不藏私將所有一切公開，才能不斷複製成長。

透過大店長計畫，徐皖台除了進修專業知識，也和老師、同學交流經營上遇到的困難，陸續調整漫時光的基礎，同時慢慢建立團隊，大約一年後，漫時光的第一家店才穩定下來。

「然後決定展店，又遇到另一個困難」，雄心壯志地開創第二家漫時光後，徐皖台以為很快能有二倍的利潤，結果因未做好評估，二家店距離太近，客群未分割，以致新店虧損連連；也曾與小農合作，卻發現小農資源太少，造成供貨上運送的困難，這些種種都在實際遭遇苦楚後才知道箇中”眉角”不簡單。

年輕人安心落地生根

類似像徐皖台這樣的創業青年不少，如何幫忙他們站穩跨出腳步，一直是政府單位傷腦筋的課題。

屏東縣長潘孟安年輕時也曾經一卡皮箱獨闖天涯，懂得年青人容易遇上創業初始的挫敗，當上台要制定政策時，他思考「屏東在地年輕人真正需要什麼？」，而催生了青年學院，陪伴青年築夢；他認為，中小企業型態的服務業需要實務經驗豐富的業師協助，更進一步支持大店長計畫。

另一方面，縣府盤整縣內閒置工業區空間，設立單一招商窗口，全力招商引資，目前已成功媒合60幾家廠商，增加了320億的投資，增加大量就業機會，讓屏東的失業率降至有史以來最低。

為了讓小資族能在屏東安心創業或工作，潘孟安以「全人照顧」的策略，讓年輕夫妻無後顧之憂；推出全國唯一公立中小學全面課後輔導到六點，公立與非營利幼稚園寒暑假也開課，讓雙薪家庭不必一面工作一面煩惱誰要接、陪小孩；在全縣各社區設立關懷據點，讓家中長輩能有聚會、消遣、交流的場所，提升老人家活力，同時降低長者意外無人聞問的風險。「我們不講口號，就讓屏東人能在家鄉逐夢的同時，也照顧好家人。」潘孟安說。

夢想建築在現實上

經過重新調整腳步，由屏東市出發的漫時光，現在已在高屏各地開了七家連鎖店，徐皖台希望在二年內打好基礎，簡化產品和流程，目標在未來五年內開百家的連鎖店。他認為，創業90%會失敗，圓夢的過程要一直問自己是否已經有足够的準備，「創業的過程處處是驚喜」，徐皖台提醒有夢想的年輕人，回歸現實，才能逐夢踏實。